Olfativo e Visual

Cor vermelho rubi profundo. Aromas de frutas vermelhas e negras, com especiarias, ervas silvestres e sutis notas de carne defumada. Em boca, é intenso e vibrante, encorpado, com acidez refrescante, taninos firmes e um final salino persistente, assinatura dos solos do deserto.

Vinificação e amadurecimento

A colheita é manual, com as uvas acondicionadas em caixas pequenas de 12 kg e transportadas em caminhão refrigerado até a vinícola. As uvas vêm das parcelas de Longomilla, nos terraços do rio Huasco, a apenas 15 km do Oceano Pacífico, sobre solos brancos, calcários e ricos em sais. A fermentação ocorre com leveduras indígenas em cubas abertas de pequeno volume, e estagia por 20 meses, metade em foudres de carvalho e metade em ovos de concreto. O vinho não passa por clarificação nem filtração.

Curiosidade do produtor: O projeto Tara nasceu em 2012, quando a Ventisquero, uma das grandes vinícolas chilenas, plantou vinhedos no Deserto do Atacama, o mais árido do planeta, tornando-se a única casa a produzir vinhos comerciais na região, mais ao norte do que qualquer outra do Chile. O nome homenageia o Salar de Tara, o maior salar do país. Liderado pelo enólogo Alejandro Galaz, especialista em climas frios, o projeto cultiva 10 hectares nas parcelas Nicolasa e Longomilla, perto da cidade de Huasco, em um oásis criado pelo rio Huasco. As primeiras plantações fracassaram por causa da salinidade extrema do solo, dez vezes acima do que a videira tolera, até que a irrigação com as águas puras do rio tornou o sonho possível. Entre os Andes, a 60 km, e o Pacífico, a 18 km, as vinhas recebem a camanchaca, a neblina matinal que resfria o deserto e permite vinhos de clima frio em pleno Atacama.