Olfativo e Visual

Cor amarelo-limão, levemente turvo por não ser filtrado. Aromas de frutas brancas, como pêssego e damasco, pepino doce e notas florais, com toques cítricos de casca de laranja. Em boca, é fresco e vivo, bem estruturado, com acidez vibrante, marcada salinidade e um caráter calcário que vem do solo, em um final saboroso e persistente..

Vinificação e amadurecimento

A colheita é manual, feita pela manhã, com as uvas acondicionadas em caixas pequenas de 12 kg. As uvas vêm de vinhedos plantados em solos calcários e salinos, a 18 km do Oceano Pacífico, onde a neblina costeira, a camanchaca, refresca as parreiras e cria condições de clima frio em pleno deserto. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, e o vinho estagia por 15 meses em tanques de aço inoxidável, sobre borras finas. É engarrafado sem filtração, com mínima adição de sulfitos, preservando um sedimento fino que lhe confere caráter especial.

Curiosidade do produtor: O projeto Tara nasceu em 2012, quando a Ventisquero, uma das grandes vinícolas chilenas, plantou vinhedos no Deserto do Atacama, o mais árido do planeta, tornando-se a única casa a produzir vinhos comerciais na região, mais ao norte do que qualquer outra do Chile. O nome homenageia o Salar de Tara, o maior salar do país. Liderado pelo enólogo Alejandro Galaz, especialista em climas frios, o projeto cultiva 10 hectares nas parcelas Nicolasa e Longomilla, perto da cidade de Huasco, em um oásis criado pelo rio Huasco. As primeiras plantações fracassaram por causa da salinidade extrema do solo, dez vezes acima do que a videira tolera, até que a irrigação com as águas puras do rio tornou o sonho possível. Entre os Andes, a 60 km, e o Pacífico, a 18 km, as vinhas recebem a camanchaca, a neblina matinal que resfria o deserto e permite vinhos de clima frio em pleno Atacama.