Olfativo e Visual

Cor vermelho rubi profundo. Aromas complexos de cerejas negras e frutas silvestres, complementados por notas de cogumelos, pedra branca, tons florais delicados e ervas finas. Em boca, é estruturado e linear, com acidez persistente e elegante, taninos finos e marcante salinidade no final, assinatura dos solos calcários do deserto.

Vinificação e amadurecimento

A colheita é manual, feita pela manhã, com as uvas acondicionadas em caixas pequenas de 12 kg e transportadas em caminhão refrigerado até a vinícola. As uvas vêm das parcelas Nicolasa e Longomilla, nos terraços do rio Huasco, sobre solos calcários com pedras aluviais que, junto às águas do rio, conferem ao vinho sua salinidade característica. Após maceração a frio de 5 a 7 dias, a fermentação ocorre a temperaturas naturais entre 15°C e 25°C, com remontagens diárias; segue-se a fermentação malolática e uma pequena adição de sulfitos. O estágio é de 12 meses, sendo 60% em foudre de 1.500 litros sem tosta e 40% em ovo de concreto de 1.000 litros. O vinho não passa por clarificação nem filtração.

Curiosidade do produtor: O projeto Tara nasceu em 2012, quando a Ventisquero, uma das grandes vinícolas chilenas, plantou vinhedos no Deserto do Atacama, o mais árido do planeta, tornando-se a única casa a produzir vinhos comerciais na região, mais ao norte do que qualquer outra do Chile. O nome homenageia o Salar de Tara, o maior salar do país. Liderado pelo enólogo Alejandro Galaz, especialista em climas frios, o projeto cultiva 10 hectares nas parcelas Nicolasa e Longomilla, perto da cidade de Huasco, em um oásis criado pelo rio Huasco. As primeiras plantações fracassaram por causa da salinidade extrema do solo, dez vezes acima do que a videira tolera, até que a irrigação com as águas puras do rio tornou o sonho possível. Entre os Andes, a 60 km, e o Pacífico, a 18 km, as vinhas recebem a camanchaca, a neblina matinal que resfria o deserto e permite vinhos de clima frio em pleno Atacama.