Olfativo e Visual

Cor vermelho rubi intensa com reflexos violáceos. Aromas de frutas vermelhas e negras maduras como groselha e framboesa, com notas de chocolate, folha de tomate, nuances florais de violeta e um toque de especiarias. Em boca é encorpado e estruturado, com um toque picante saboroso que se destaca logo no primeiro gole. Os taninos são firmes e bem integrados, alinhados a uma acidez ao ponto, e o final de boca revela frutas vermelhas frescas com boa persistência.

Vinificação e amadurecimento

Colheita manual, com a seleção final dos cachos e o desengace das uvas frescas, seguidos de maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação alcoólica ocorre em piletas de cimento, com leveduras selecionadas e temperatura controlada em torno de 25°C. Após a fermentação, o vinho passa por prensagem descontínua delicada e amadurece em contato com o cimento, sem qualquer passagem por madeira, o que preserva a tipicidade da casta. O engarrafamento é feito com vedante natural, mantendo a pureza e o frescor do vinho.
Curiosidade do produtor: Fundada em 2005 pelo casal Darwin Bracco e Mirtha Bosca descendentes de italianos do Piemonte. Porém antes de terem uma marca própria e uma bodega moderna, a família foi, por décadas, produtora de uvas, seus vinhedos pertencem à família há cinco gerações. Um fato curioso ocorreu quando o casal decidiu comprar uma parcela de terra vizinha à casa da família, que pertencia a imigrantes espanhóis (“Gallegos"). Foi nessa terra que estava o famoso e solitário Ombú. Diz a lenda que os antigos donos, por desconfiança de bancos, teriam enterrado ouro sob a árvore. A família diz que nunca encontrou ouro físico, mas que o verdadeiro tesouro é a qualidade da terra e das uvas que crescem ali.