Olfativo e Visual

Cor amarelo palha. No nariz, compota de frutas brancas com toque de baunilha, além de notas florais e de ervas. Em boca, é sedoso, floral e potente, com textura cremosa, acidez vibrante e final longo e equilibrado.

Vinificação e amadurecimento

A colheita é manual, com as uvas totalmente desengaçadas. A fermentação ocorre em temperatura controlada, em tanques de aço inoxidável, seguida de fermentação malolática. O estágio acontece em barricas de carvalho francês por no mínimo 12 meses, e depois o vinho descansa mais 12 meses em garrafa antes de ser liberado ao mercado.

Curiosidade do produtor: A história começa com Don Román Montaña, que em 1910 fundou em Fuenmayor, coração de Rioja Alta, a Marqués de Tomares, herdeira de uma família que cultiva uvas desde 1886 e segue hoje nas mãos da quarta geração. Dessa raiz nasceu a Premium Fincas, grupo que controla mais de 300 parcelas nas principais denominações da Espanha: Rioja, Ribera del Duero, Rías Baixas, Rueda e Cava, sob a direção técnica do enólogo Isaac Fernández Montaño. Do grupo fazem parte a Marqués de Tomares, em Rioja, a Díaz Bayo, a Petit Veja e o Nuestro, em Ribera del Duero, a Chan de Rosas, em Rías Baixas, o Cava Don Román produzido em Sant Sadurní d'Anoia, na Catalunha, em homenagem ao fundador. Cada garrafa nasce de uma propriedade única, cultivada por famílias que carregam gerações de respeito pela terra.