Olfativo e Visual

Cor amarelo palha. No nariz, compota de frutas brancas com toque de baunilha, além de notas florais e de ervas. Em boca, é sedoso, floral e potente, com textura cremosa, acidez vibrante e final longo e equilibrado.

Vinificação e amadurecimento

A colheita é manual, e a fermentação e o estágio acontecem integralmente em barricas de carvalho francês, por no mínimo 36 meses. Depois, o vinho descansa em garrafa por cerca de sete anos antes de chegar ao mercado, sem clarificação nem filtragem. As uvas vêm dos vinhedos mais antigos da casa em Fuenmayor, com vinhas de cerca de cem anos plantadas a partir de 1920, nas fincas La Claudia, Hortezuelos, Carrera, Las Laderas e Miralobueno.

Curiosidade do produtor: A história começa com Don Román Montaña, que em 1910 fundou em Fuenmayor, coração de Rioja Alta, a Marqués de Tomares, herdeira de uma família que cultiva uvas desde 1886 e segue hoje nas mãos da quarta geração. Dessa raiz nasceu a Premium Fincas, grupo que controla mais de 300 parcelas nas principais denominações da Espanha: Rioja, Ribera del Duero, Rías Baixas, Rueda e Cava, sob a direção técnica do enólogo Isaac Fernández Montaño. Do grupo fazem parte a Marqués de Tomares, em Rioja, a Díaz Bayo, a Petit Veja e o Nuestro, em Ribera del Duero, a Chan de Rosas, em Rías Baixas, o Cava Don Román produzido em Sant Sadurní d'Anoia, na Catalunha, em homenagem ao fundador. Cada garrafa nasce de uma propriedade única, cultivada por famílias que carregam gerações de respeito pela terra.