Olfativo e Visual
Cor cereja escura, aroma elegante e complexo com toque de baunilha e fruta madura levemente tostada.

Vinificação e amadurecimento
Colheita manual. Amadureceu por 30 meses em barricas de carvalho americano e francês e, posteriormente, estagiou 36 meses em garrafa antes da comercialização.

Curiosidade do produtor: A história começa com Don Román Montaña, que em 1910 fundou em Fuenmayor, coração de Rioja Alta, a Marqués de Tomares, herdeira de uma família que cultiva uvas desde 1886 e segue hoje nas mãos da quarta geração. Dessa raiz nasceu a Premium Fincas, grupo que controla mais de 300 parcelas nas principais denominações da Espanha: Rioja, Ribera del Duero, Rías Baixas, Rueda e Cava, sob a direção técnica do enólogo Isaac Fernández Montaño. Do grupo fazem parte a Marqués de Tomares, em Rioja, a Díaz Bayo, a Petit Veja e o Nuestro, em Ribera del Duero, a Chan de Rosas, em Rías Baixas, o Cava Don Román produzido em Sant Sadurní d'Anoia, na Catalunha, em homenagem ao fundador. Cada garrafa nasce de uma propriedade única, cultivada por famílias que carregam gerações de respeito pela terra.