Olfativo e Visual
Cor amarelo palha intensa e brilhante com borda esverdeada, boa viscosidade. Em nariz muito mineral com um certo defumado devido ao solo calcário. Tem um distinto toque frutado de peras (típico Bical) e um caráter levemente de nozes (avelã, amêndoas, pinheiros). Depois de algum tempo no copo, ele ainda revela tomilho e mel.

Vinificação e amadurecimento
Colheita manual, triagem na videira, depois na cuba e finalmente prensagem (prensa pneumática) para obter uma extração lenta. Barrilamento após uma ligeira decantação. As uvas são colocadas em barricas de carvalho de 500-600 l e uma cuba de 2000 litros nas quais ocorrerão as fermentações alcoólica e malolática em leveduras indígenas e bactérias nativas. A reprodução será em borras finas por 10 meses, sem agitação. Um mês antes do engarrafamento, o vinho de diferentes barricas é colocado em um tanque de aço inoxidável para mistura. O engarrafamento é feito de acordo com o calendário lunar. A combinação de tudo isso resulta em um néctar deste terroir único, particularmente complexo e perfeitamente equilibrado.

Curiosidade do produtor: Filipa Pato & William Wouters são um casal mágico unido pela paixão do vinho e da gastronomia. De filosofia simples: criar vinhos autênticos que espelham de forma fiel a sua origem. Com o foco apenas nas castas tradicionais da Bairrada, trabalham exclusivamente com Baga, Bical, Arinto, Cercial e Maria Gomes. A vinha é de sua prioridade, e desde cedo abandonaram o uso de herbicida, em prol da saúde do solo e da biodiversidade na vinha. Graças a uma investigação permanente das plantas envolventes, floresta e algumas outras plantas cultivadas em seu quintal, hoje utilizam cerca de 15 plantas diferentes. Na adega a intervenção é mínima: as uvas são selecionadas na vinha, fermentamos com leveduras indígenas e utilizam métodos ancestrais como os lagares em madeira e ânforas. O acompanhamento da evolução do vinho é feito de forma rigorosa para que cada vinho expresse a autenticidade das vinhas velhas. “Criamos vinhos "Terroir", unindo o conhecimento, a arte e a natureza para produzir "sem maquilhagem", cada vinho com o seu próprio caráter.”