Olfativo e Visual

Cor vermelho rubi intenso e brilhante. Aromas de frutas vermelhas frescas com notas de baunilhas e tostados. Em boca é encorpado e potente. Equilibrado, apresenta notas balsâmicas, nuances de baunilha, café e chocolate, com toque mineral.

Vinificação e amadurecimento

Cada casta é vinificada separadamente. A fermentação ocorre a uma temperatura controlada abaixo de 25ºC, com maceração que dura entre 2 e 3 semanas, dependendo da casta. São realizadas duas remontagens diárias e duas trasfegas durante a maceração, a um terço e a dois terços da fermentação. Durante a trasfega, o vinho flor é separado do vinho de prensa. Apenas o vinho flor é utilizado para o Las Ocho. 75% do vinho destinado ao Las Ocho é transferido para barricas de carvalho francês de 220 litros, enquanto 25% permanece em tanques. Antes do engarrafamento, o blend é feito misturando estas duas proporções, com a percentuais a variar de acordo com a colheita. Amadurece 14 meses em barricas de carvalho francês e 12 meses em garrafa.

Curiosidade do produtor: A Chozas Carrascal é uma vinícola familiar desde 1990, com Denominação de Origem Protegida (DOP). Produzem vinhos mediterrâneos de altitude, que varia entre 750 e 840 metros, uma das mais altas de toda a região. A experiência e cuidado diário, é uma forma única de compreender o vinho, as uvas e seu cultivo, impregnando cada garrafa com a sabedoria da terra.