Olfativo e Visual
Cor rubi com reflexos granada. Aromas de frutas vermelhas e negras maduras, como cereja e amora, acompanhados de notas de noz, chocolate, ameixa seca e um toque de especiarias como cravo e um leve tostado. Em boca, é um vinho frutado e suculento, com bom núcleo de fruta, taninos de textura fina, acidez viva e final longo e persistente com nuances de mineralidade.

Vinificação e amadurecimento
A colheita é mecanizada. A vinificação ocorre em tanques de cimento revestidos com resina epóxi, cada um com controle de temperatura e estação de micro-oxigenação próprios. O vinho passa por envelhecimento de 12 meses em barris, sendo 50% em barris novos e 50% em barris de 2º uso ou mais. Após o estágio, o vinho é engarrafado e liberado ao mercado.

Curiosidades do Produtor: A história da família Rollet remonta a 1729, data do documento mais antigo que menciona a família e o Château du Vieux Guinot, na comuna de Saint-Étienne de Lisse, quase 300 anos de presença no vinhedo, o que a torna uma das mais antigas da denominação. Em 1955, Jean-Pierre Rollet adquiriu o Château Fourney e seus 12 hectares de vinhas em Saint-Émilion, propriedade que precisou ser integralmente replantada após a geada de 1956. Hoje, a casa é administrada por Hélène Rollet, que assumiu a sucessão do pai em 2006 e, desde 2007, trabalha em colaboração com o renomado enólogo Michel Rolland. A família é proprietária de quatro Grands Crus de Saint-Émilion, entre eles o próprio Château Fourney e o Château du Vieux Guinot e, em 2021, conquistou a certificação Haute Valeur Environnementale (HVE), refletindo uma filosofia de cultivo mais respeitosa, com redução de tratamentos e estímulo às defesas naturais da videira.