Olfativo e Visual
Cor âmbar clara, límpida, com reflexos dourados. No nariz, notas de figo seco, amêndoa torrada, noz, toffee, um toque de casca de laranja queimada, cravo-da-índia e um leve caráter de iodo e salinidade. No paladar, é seco, cremoso e equilibrado, com acidez viva e marcante, final especiado e surpreendentemente longo.

Vinificação e amadurecimento
Colheita manual. As uvas selecionadas são vinificadas com a fermentação interrompida pela adição de eau de vie (álcool vínico), mantendo o açúcar residual abaixo de 40 g/L. Esse mosto (mistella) é então mesclado aos melhores vinhos DOC e o conjunto envelhece por no mínimo 24 meses em barris de carvalho francês. O barril não é preenchido por completo, permitindo o contato constante com o oxigênio, processo oxidativo intencional que desenvolve os aromas complexos de fruta seca e noz característicos do Marsala. O vinho final é fortificado a 18% de álcool, engarrafado e passa mais 4 meses em garrafa antes de ser lançado ao mercado, podendo ser apreciado por semanas após aberto.

Curiosidades do Produtor: Fundada em 1880, em Marsala, pelo tabelião Paolo Pellegrino e seu filho Carlo, a Cantine Pellegrino é uma das poucas casas de Marsala do século XIX ainda em atividade, ao lado de Florio e Curatolo Arini. Atravessou duas guerras mundiais e a crise de qualidade da denominação nas décadas de 1970 e 1980 mantendo a propriedade familiar, hoje na sétima geração. A família cultiva mais de 150 hectares entre a planície de Marsala, a ilha vulcânica de Pantelleria, onde produz o Passito a partir da viticultura alberello, reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial e o território da Sicilia DOC. O revival moderno da casa se concentra nas expressões premium, reposicionando a Pellegrino entre os grandes nomes do Marsala de qualidade.