Olfativo e Visual

Coloração dourada com reflexos esverdeados. Aroma fresco e afrutado, com notas de fruta madura e um toque herbal sutil, herança da arbequina e da hojiblanca. Na boca, mostra-se suave e delicado, com leve amargor e picância bem discretos, corpo médio e final equilibrado e persistente.

Elaboração e Extração

O azeite é obtido diretamente das azeitonas e apenas por processos mecânicos, sem solventes nem tratamentos químicos, o que garante a classificação extravirgem. A colheita das azeitonas arbequina e hojiblanca acontece no ponto ideal de maturação, e a extração é feita a frio, na primeira prensagem, para preservar aromas e nutrientes. Depois da extração, o azeite passa pela seleção dos catadores da casa e segue para o engarrafamento, mantendo a frescura até chegar à mesa.

Curiosidade do produtor: Fundada em 1842 por Don José María de Ybarra, a empresa nasceu como uma casa familiar dedicada à produção de azeite de oliva extravirgem na Andaluzia, no sul da Espanha. De lá para cá, quase dois séculos de tradição transformaram a marca em líder do setor agroalimentar espanhol e no azeite mais exportado do país, presente em mais de 60 países e nos cinco continentes. A Ybarra expandiu seu portfólio para vinagres, azeitonas, maioneses e molhos, mas nunca abandonou a vocação original: selecionar, com catadores experientes, os melhores azeites da região, onde se concentra 60% da produção espanhola, para levar ao mundo a essência do Mediterrâneo.